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威斯尼斯人老品牌官网:中药“四气五味” 食物也适用

2021-07-28 10:36:21

祛除病邪,有药物治疗,也有食物疗法。明代名医张景岳说:“欲救其偏,则惟气味之偏者能之”。医家说的气味即性味。药食均有性味,利用药物性味之偏用于治疗叫药疗,利用食物性味之偏用于治疗叫食疗。

《神农本草经》指出,药有酸咸甘苦辛五味,又有寒热温凉四气。“四气五味”理论既能指导中药使用,也同样适用于认识食物。每一种食物都有性和味,只有全面了解,才能做到合理应用,获得“倍胜于药”的效果。

“四气”怎么区分

四气又指四性,即寒、热、温、凉。其中寒与凉、热与温是程度上的不同,温次于热,凉次于寒。

温性食物有刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、鸡肉、鳝鱼等。热性食物有韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、花椒、羊肉等。

温性和热性食物,可温阳散寒,适宜寒性体质及寒性病证,表现为面色苍白、口淡不渴、手足四肢清冷、小便清长、大便溏泄者。

凉性食物有茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐、梨、枇杷、茶叶、蘑菇、鸭蛋等。寒性食物有马齿苋、苦瓜、藕、茭白、柿子、西瓜、黄瓜、香蕉、桑葚、荸荠、田螺、螃蟹、紫菜、海带等。

凉性和寒性食物,可清热解毒,适宜热性体质及热性病证,表现为面红目赤、口干口苦、喜冷饮、小便短黄、大便干结者。

中医通常将寒热之性不显著的称为性平。山药、甘草、白果、芡实、天麻、茯苓、莲子、黄精、黑芝麻、榧子、酸枣仁即属这一类。由于性平和,一般情况下都可选用,尤其对素体虚弱或病证寒热错杂者较为适宜。

“五味”按需选择

五味指酸、咸、甘、苦、辛。

酸味有醋、马齿苋、赤小豆、橘子、橄榄、杏、山楂、石榴、乌梅、荔枝等。酸味多含有机酸、鞣质等,适当食用可促进食欲,健脾开胃,增强肝脏功能,提高钙、磷元素的吸收。但过量食用,可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

咸味有盐、紫菜、海带、海蜇、海参等。咸味有补肾作用,但食咸过多会加重肾脏负担,诱发或加重高血压,心脑血管疾病患者要少吃盐及腌制品。

甘味有牛肉、山药、大枣、蜂蜜、甘蔗等。甘味可滋补和中、调和药性及缓急止痛。但过食甘甜会影响食欲,引起肥胖、龋齿。中老年人食糖过多,会导致血糖、胆固醇升高,诱发心血管疾病。

苦味有羊肉、苦瓜、茶叶、杏仁、白果、桃仁等。苦味能清泄火热、降泄逆气、通泄大便、燥湿坚阴等,但因多含生物碱等,多食会引起腹泻,脾胃虚弱者慎用。

辛味有姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、花椒、韭菜、酒、豆豉等。辛能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进血液循环和新陈代谢。但过食辛辣会刺激胃黏膜,消化道溃疡、便秘、痔疮者要注意。

/ 养生食谱 /

清热解表桑叶豆豉饮:桑叶15克,淡豆豉15克。两者一并放锅中,加水一碗半,煮至大半碗(约200毫升)。可清热解表,善治风热感冒,表现为发热重、恶寒轻、咽喉红肿、鼻流黄涕、苔薄黄。

温散风寒葱姜汤:葱白30克,生姜30克,红糖适量。葱白洗净,切段;生姜洗净,切片;一并放锅中,加水一碗,煮至半碗(约150毫升),调入红糖,趁热喝下。感冒风寒证宜于采用,表现为恶寒发热、鼻塞流清涕、苔薄白。

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本文转自:温州网 66wz.com

N 编辑:查铁翔责任编辑:叶双莲监制:阮周琳
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